novaĵoj

Sana Elekto por Konsumantoj kaj Entreprenoj

Dum homoj legas la multajn publikigitajn studojn, kiuj montras klarajn ligojn inter konsumado de freŝaj manĝaĵoj kaj sano, oni povas atendi, ke konsumado de fruktoj kaj legomoj

kreskigi (sen vortludo). La Monda Organizaĵo pri Sano antaŭenigas pliigon de la konsumo de fruktoj kaj legomoj, mesaĝon ripetatan de multaj registaroj en kampanjoj

kiel ekzemple la brita promocio "5 por tago", kiu instigas homojn manĝi rekomenditan kvanton da diversaj fruktoj kaj legomoj ĉiutage. One Food Business News

artikolo notis, ke konsumantoj sub la aĝo de 40 jaroj pliigis sian jaran konsumon de freŝaj legomoj je 52% dum la lasta jardeko. (Rimarkinde ankaŭ estas, ke malgraŭ ĉi tiuj

konsiloj montras, ke ankoraŭ malalta proporcio de la tutmonda loĝantaro manĝas la rekomenditajn kvantojn.)

Oni povas konkludi, ke sana manĝado estas granda merkata motoro. Laŭ Fitch Solutions - Tutmonda Manĝaĵo kaj Trinkaĵa Raporto 2021, la fruktomerkato valoras po 640 miliardojn da usonaj dolaroj.

jare kaj kreskas je 9.4% jare, la plej rapida kreskorapideco de iu ajn nutraĵa subsegmento. Kreskanta tutmonda meza klaso, kiu estis ligita al alta fruktokonsumo, ankaŭ

kondukante al pliiĝo en la proporcio de konsumitaj fruktoj.

La tutmonda legommerkato estas pli granda, valora je 900 miliardoj da usonaj dolaroj, kaj kreskas pli konstante sed ankoraŭ super la averaĝo por la nutraĵmerkato. Legomoj estas vidataj kiel

esencaĵoj — bazaj nutraĵoj kiuj konsistigas la plejparton de multaj manĝoj — sed ankaŭ estas pliiĝo de ne-viandaj kaj reduktitaj viandaj dietoj. Legomoj, precipe tiuj riĉaj je proteino,

fariĝas pli gravaj kaj en sia natura stato kaj en prilaboritaj produktoj, kiel anstataŭaĵo por viandbazitaj proteinoj. (Legu Plant-Bazitaj Proteinaj Provizantoj Alfrontas Kelkajn

de la Samaj Defioj kiel Viandoprilaboristoj.)

 

Fruktaj kaj Legomaj Produktaj Defioj

Kreskanta merkato estas bona novaĵo por la nutraĵprilaboristoj, sed ekzistas sistemaj defioj, kiujn tiuj en la frukto- kaj legomprovizoĉeno devas trakti:

 

Rikoltitaj kultivaĵoj devas esti konservataj freŝaj kaj alportitaj al la merkato en bona stato.

La produktoj povas esti stresigitaj (difektitaj aŭ komenci putriĝi) per vasta gamo da faktoroj kiel temperaturo, la atmosfero ĉirkaŭ ili, lumo, prilaboraj agadoj,

mikroba infestiĝo.

Ekzistas multaj regularoj, kiujn oni devas respekti dum transportado kaj stokado de freŝaj produktoj, kaj se oni ne sekvas ilin, produktoj povas esti malakceptitaj de aĉetantoj.

Ekzistas labormankoj en la provizoĉeno, certe ĉe la plukado sed ankaŭ je pli postaj punktoj ĝis la podetala komerco aŭ manĝservo.

Frukto- kaj legomproduktado estas influata de vetero kaj klimata ŝanĝo; ekstremaj varmegoj, sekecoj, inundoj ĉiuj povas ŝanĝi la daŭripovon de produktado kaj mallongtempe.

kaj longdaŭra.

Poluado. Poluadajn okazaĵojn povas kaŭzi:

patogenoj (kiel ekzemple ekolo aŭ salmonelo), aŭ

kemiaĵoj (kiel ekzemple purigaj kemiaĵoj aŭ altaj koncentriĝoj de sterkoj), aŭ

fremdaj objektoj (ekzemple metalo aŭ vitro).

Ni rigardu pli detale ĉi tiun lastan elementon: fizikajn poluaĵojn.

 

Enhavante Fizikajn Poluaĵojn

Naturaj produktoj prezentas defiojn en postflua manipulado. Farmitaj varoj povas havi enecajn riskojn de poluaĵoj, ekzemple ŝtonoj aŭ malgrandaj rokoj povas esti kolektitaj dum

rikoltado kaj ĉi tiuj povas prezenti riskon de damaĝo al prilabora ekipaĵo kaj, krom se detektitaj kaj forigitaj, sekurecriskon por konsumantoj.

Dum la manĝaĵo moviĝas en la prilaboran kaj pakan instalaĵon, ekzistas ebleco por pli da fremdaj fizikaj poluaĵoj. Frukto- kaj legomo-prilaboraj maŝinoj povas rompiĝi.

difektiĝas kaj eluziĝas laŭlonge de la tempo. Rezulte, kelkfoje malgrandaj pecoj de tiu maŝinaro povas fini en produkto aŭ pakaĵo. Metalaj kaj plastaj poluaĵoj povas esti hazarde

enkondukita en la formo denuksoj, rigliloj kaj laviloj, aŭ pecoj kiuj derompiĝis de retkradoj kaj filtrilojAliaj poluaĵoj estas vitrofragmentoj rezultantaj de

rompitaj aŭ difektitaj vazoj kaj eĉ ligno de la paledoj uzataj por movi varojn ĉirkaŭ la fabriko.

Fabrikistoj povas protekti sin kontraŭ tia risko per inspektado de alvenantaj materialoj kaj revizio de provizantoj por certigi kvaliton komence de la procezo, kaj poste inspektado de

produktojn post ĉiu grava prilabora paŝo kaj ĉe la fino de produktado antaŭ ol produktoj estas senditaj.

Krom hazarda poluado, per prilaboraj paŝoj aŭ per rikoltado, ekzistas la bezono protekti kontraŭ konscia, malica poluado. La plej

fama lastatempa ekzemplo de tio estis en Aŭstralio en 2018, kie malkontenta farmlaboristo metis kudrilojn en fragojn, riskante gravan damaĝon al konsumantoj, kiuj dum

malbona estis, feliĉe ne estis pli malbona ol enhospitaligo.

La grandega diverseco de la diversaj fruktoj kaj legomoj kultivataj estas alia defio, kiun prilaboristoj devas konscii. Sed eĉ ene de ununura produktospeco povas esti granda

kvanto de ŝanĝiĝemo en grandeco aŭ formo, kiu influos la kapablojn de manĝaĵinspekta ekipaĵo.

Fine, la pakaĵdezajno devas kongrui kun la atributoj de la manĝaĵo kaj esti taŭga por atingi ĝian finan celon en la plej bona ebla stato. Ekzemple, iuj produktoj

estas delikataj kaj bezonas protekton kontraŭ difekto dum manipulado kaj sendo. Inspektado post pakado ofertas la finan ŝancon inspekti finitajn produktojn por sekureco kaj

kvalito antaŭ ol ili forlasas la kontrolon de la prilaborilo.

 

Nutraĵsekurecaj Procezoj kaj Teknologioj

Nutraĵsekurecaj procezoj devas esti fortikaj por respondi al tiaj eblaj defioj. Nutraĵproduktantoj devas memori, ke ĉi tiuj okazaĵoj povas okazi ie ajn de la

kreskfazo tra prilaborado ĝis podetala vendo. Antaŭzorgo povas helpi en iuj kazoj, ekz. kontraŭfingrorezistaj sigeloj sur pakitaj produktoj. Kaj detekto povas esti efektivigita por

detekti la poluaĵon antaŭ ol ĝi atingas la konsumanton.

Ekzistas rentgenaj sistemoj por detekti kaj inspekti manĝaĵojn, kiuj estas uzataj por helpi trovi vitron, ŝtonojn, ostojn aŭ plastajn pecojn. Rentgenaj inspektsistemoj baziĝas sur la denseco

de la produkto kaj la poluaĵo. Kiam rentgena radiografio penetras nutraĵprodukton, ĝi perdas iom da sia energio. Densa areo, kiel ekzemple poluaĵo, reduktos la energion eĉ

plu. Kiam la rentgena radio eliras el la produkto, ĝi atingas sensilon. La sensilo tiam konvertas la energian signalon en bildon de la interno de la nutraĵo. Fremda materio

aperas kiel pli malhela nuanco de grizo kaj helpas identigi fremdajn poluaĵojn.

Se via ĉefa zorgo estas poluado per metalo, dratoj aŭ reto en malgrandaj, sekaj produktoj, tiam vi devus elekti metaldetektilon. Metaldetektiloj uzas altfrekvencajn

radiosignaloj por detekti la ĉeeston de metalo en manĝaĵoj aŭ aliaj produktoj. La plej novaj plurskanaj metaldetektiloj kapablas skani ĝis kvin uzanto-elekteblajn frekvencojn

funkciante samtempe, ofertante unu el la plej altaj probablecoj trovi ferajn, neferajn kaj rustorezistajn ŝtalajn metalajn poluaĵojn.

 Manĝaĵa kontrolpezilo estas ekipaĵo uzata por fidinda pezokontrolo por kontroli kaj konfirmi la pezon de manĝaĵoj en linio aŭ post pakado dum fina inspektado.

kontraŭ antaŭdifinita pezlimo specifita sur la pakaĵo. Ili ankaŭ povas kalkuli kaj malakcepti por senjunta kvalitkontrola solvo eĉ en malfacilaj fabrikaj medioj. Ĉi tio

povas helpi minimumigi malŝparon, malhelpi erarojn kaj redukti la riskon de reguliga nekonformeco — protektante kontraŭ malĝusta etikedado.

 

Resumo

Frukto- kaj legomprilaboristoj alfrontas signifajn defiojn por liveri siajn freŝajn produktojn al konsumantoj. De inspektado de nutraĵoj ricevitaj de bienoj ĝis monitorado

por rompitaj pecoj de ekipaĵo dum produktado, ĝis kontrolado de pakaĵoj antaŭ ol ili estas senditaj, manĝaĵpezado kaj inspektado povas helpi fruktojn kaj

legomprilaboriloj plenumas la atendojn de konsumantoj same kiel la kreskantan tutmondan postulon.

Kaj se vi scivolis, bananoj kaj terpomoj estas la plej vendataj fruktoj kaj legomoj respektive. Kaj alia forta vendata, tomatoj, estas botanike frukto sed

politike kaj kuirarte estas klasifikitaj kiel legomo!

Redaktita de la teamo Fanchi-tech en 2024,05,13